Hạt đậu nành là một trong những nguồn thực phẩm giàu protein thực vật, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời cũng là nguyên liệu chính để chế biến các sản phẩm như sữa đậu nành, đậu hũ (tofu), dầu đậu nành, và nhiều món ăn chay khác.

Thành phần dinh dưỡng trong hạt đậu nành

Protein: Cung cấp khoảng 35-40g protein trong mỗi 100g. Protein trong đậu nành chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu.

Chất béo: Hạt đậu nành chứa khoảng 18-20g chất béo, chủ yếu là chất béo không bão hòa (omega-3 và omega-6), có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Chất xơ: Hạt đậu nành cung cấp khoảng 9-10g chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa, kiểm soát mức đường huyết, và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Khoáng chất: Canxi, Sắt, Magiê, Kali.

Vitamin: Vitamin B, Vitamin K.

Isoflavones: Đậu nành là nguồn phong phú của các hợp chất phytoestrogen gọi là isoflavones (genistein, daidzein). Isoflavones có tác dụng chống oxy hóa và có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giúp điều hòa hormone ở phụ nữ mãn kinh.

Carbohydrate: Đậu nành chứa khoảng 30g carbohydrate mỗi 100g, phần lớn là tinh bột và chất xơ, rất ít đường đơn giản, do đó có chỉ số glycemic thấp, phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.