Top 5 thực phẩm dễ hỏng, gây ngộ độc trong mùa hè – Bạn nhất định phải biết!

Mùa hè là thời điểm lý tưởng để thưởng thức những món ăn tươi ngon, giải nhiệt. Tuy nhiên, đây cũng là mùa mà nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, khiến thực phẩm dễ hư hỏng nhanh chóng. Nếu không bảo quản đúng cách, thực phẩm có thể trở thành “thủ phạm” gây ra các vụ ngộ độc đáng tiếc, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bạn và gia đình.

Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, những loại thực phẩm dễ hỏng thường là các loại cần được bảo quản lạnh dưới 4°C hoặc cấp đông dưới 0°C. Khi để ở nhiệt độ phòng quá lâu, chúng trở thành môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.

Hãy cùng Janbee điểm danh Top 5 thực phẩm dễ hỏng, dễ gây ngộ độc trong mùa hè mà bạn nhất định phải lưu ý:

1. Sữa và các sản phẩm từ sữa

Sữa tươi, phô mai, sữa chua, bơ đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng, rất được ưa chuộng trong mùa hè. Tuy nhiên, đây cũng là nhóm thực phẩm cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ cao.

Nếu sữa và các sản phẩm từ sữa không được giữ lạnh đúng cách, vi khuẩn như E.coli, Salmonella hoặc Listeria có thể nhanh chóng phát triển, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sốt cao.

Lưu ý khi sử dụng:

• Sữa và sản phẩm từ sữa nên được bảo quản ngay trong tủ lạnh sau khi mở nắp.
• Tránh để sản phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá 1–2 giờ.
• Khi sữa có dấu hiệu lạ như vón cục, có mùi chua, vị thay đổi – tuyệt đối không sử dụng.

2. Trứng

Trứng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, từ món mặn đến món tráng miệng. Tuy nhiên, trứng cũng là loại thực phẩm có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella cao nếu không được bảo quản đúng cách.

Vi khuẩn có thể tồn tại bên trong hoặc trên vỏ trứng, và khi trứng bị nứt hoặc để lâu ngoài không khí nóng ẩm, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ càng tăng cao.

Lưu ý khi sử dụng:

• Bảo quản trứng trong tủ lạnh ở ngăn mát (nhiệt độ dưới 4°C).
• Nên nấu chín hoàn toàn trước khi ăn (trứng lòng đào có thể tiềm ẩn rủi ro với trẻ nhỏ, người già hoặc người có hệ miễn dịch yếu).
• Tránh để trứng đã nấu chín ở ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

3. Rau mầm

Rau mầm như giá đỗ, rau cải mầm, rau mầm hướng dương… rất giàu dinh dưỡng, mát lành, thường xuất hiện trong các món ăn mùa hè. Tuy nhiên, rau mầm cũng là “ổ vi khuẩn” tiềm tàng nếu không được trồng và bảo quản đúng quy trình.

Do điều kiện nảy mầm ẩm ướt, ấm áp là môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn như Salmonella, E.coli phát triển.

Lưu ý khi sử dụng:

• Chọn mua rau mầm rõ nguồn gốc, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Rửa sạch kỹ rau mầm dưới vòi nước chảy mạnh.
• Nếu có thể, nên chế biến chín (xào, luộc) thay vì ăn sống, nhất là với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc người lớn tuổi.

4. Hàu

Hàu sống hoặc các loại hải sản sống là món ăn khoái khẩu trong những ngày hè. Tuy nhiên, việc tiêu thụ hàu sống tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng, đặc biệt là do vi khuẩn Vibrio vulnificus – một loại vi khuẩn nguy hiểm có trong nước biển ấm.

Nhiễm khuẩn Vibrio có thể gây nhiễm trùng máu, nguy hiểm đến tính mạng, nhất là với những người có bệnh nền như tiểu đường, gan, hoặc hệ miễn dịch yếu.

Lưu ý khi sử dụng:

• Hạn chế tối đa ăn hàu sống, đặc biệt trong mùa hè nóng.
• Nấu chín kỹ các món ăn từ hàu và hải sản.
• Mua hải sản từ các nguồn uy tín, đảm bảo bảo quản lạnh đúng chuẩn.

5. Thịt xay

Thịt xay, đặc biệt là thịt bò, thịt gà xay sẵn, có diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí rất lớn, khiến vi khuẩn dễ dàng sinh sôi nếu không được bảo quản lạnh nghiêm ngặt.

Thịt xay không chỉ dễ ôi thiu mà còn có thể chứa các mầm bệnh như E.coli, Salmonella, gây ngộ độc với các triệu chứng tiêu chảy, sốt, đau bụng nặng.

Lưu ý khi sử dụng:

• Bảo quản thịt xay trong ngăn đông lạnh nếu không sử dụng ngay.
• Rã đông đúng cách (trong ngăn mát tủ lạnh, không rã đông ngoài không khí).
• Chế biến thịt xay ở nhiệt độ đủ cao để tiêu diệt vi khuẩn (trên 70°C).

Những lưu ý vàng để bảo vệ sức khỏe mùa hè

• Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình trong mùa hè oi bức, bạn cần nhớ một số nguyên tắc cơ bản:
• Bảo quản thực phẩm trong điều kiện lạnh thích hợp ngay sau khi mua về.
• Rửa tay sạch sẽ trước và sau khi chế biến thực phẩm.
• Ăn chín uống sôi, hạn chế tối đa việc ăn thực phẩm sống hoặc nấu chưa kỹ.
• Quan sát kỹ mùi vị, hình thức thực phẩm trước khi ăn. Nếu có dấu hiệu nghi ngờ (mùi lạ, màu sắc thay đổi, chảy nước…), hãy bỏ đi ngay.
• Ưu tiên lựa chọn các loại thực phẩm tự nhiên, giàu dưỡng chất, ít đường, ít béo để tăng sức đề kháng và duy trì lối sống khỏe mạnh.

Mùa hè – đừng để những phút giây vui vẻ bị gián đoạn vì ngộ độc thực phẩm! Hãy trang bị cho mình những kiến thức cần thiết và lựa chọn thực phẩm thông minh để mùa hè luôn tràn đầy năng lượng và sức khỏe!